Funghi Chiodo ... rarità prelibate della nostra Terra!

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Ricette del giorno

Risotto alla crema di funghi porcini ed ortaggi

Preparare il riso basmati mettendolo nella pentola a freddo con l'acqua che appena supera il livello del riso. 

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Tortiglioni al Caviale vegetale

In un tegame far rosolare, in 5 cucchiai di olio, un aglio dimezzato ed il prezzemolo fin quando l’aglio non colori, quindi toglierlo dal tegame.

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I Piccanti

Selezione di 6 delizie della vista e del palato, delle quali 4 riservate ai veri intenditori del piccante, realizzate infatti usando peperoncini freschi piccanti. Tra i 6 prodotti, i Tronchetti Silani sono il fiore all'occhiello della produzione Chiodo di Campana (Cosenza). Per rilassare le papille abbiamo abbinato 2 prodotti a base di funghi sott'olio della Sila calabrese.

Descrizione

  • 1 vasetto da 530 gr. di Funghi Porcini della Sila all'olio di oliva;
  • 1 vasetto da 530 gr. di Funghi di Bosco Misti all'olio di oliva;
  • 1 vasetto da 530 gr. di Bombona ai funghi Porcini;
  • 1 vasetto da 180 gr. di Passata di Peperoncino;
  • 1 vasetto da 180 gr. di Caviale Vegetale (Crema di Funghi Porcini al Peperoncino);
  • 1 vasetto da 180 gr. di Tronchetti Silani (Peperoncini ripieni di Crema di Funghi Porcini). 
  • Ingredienti

    Per gli ingredienti dei singoli prodotti vi invitiamo a visitare le schede di dettaglio disponibili in fondo a questa pagina.

    E' bene sapere che ...

    Sono prodotti di tipo casereccio realizzati con funghi di Calabria freschi di giornata subito omogeneizzati, confezionati e sterilizzati in vasi di vetro. Non sono impiegati conservanti.
    Sono il massimo che possa esigersi. Rarità che vengono realizzate ancora da poche famiglie legate a antiche usanze ed per una clientela che esige prodotti schietti e cura massima nella lavorazione.

    Alcuni consigli per l'uso

    I Funghi Porcini e di Bosco Misti della Calabria sott'olio sono ottimi come antipasto o come condimento per farcire panini.

    La Bombona è ottima servita su pane, fette biscottate, bruschette, tartine, e per farcire panini, tramezzini e colazioni. Può essere servita da sola o abbinata ad altri prodotti come antipasto. Ideale per la praticità d'impiego, nella preparazione di primi piatti (penne ed altri formati di pasta). Basta sciogliere, in olio di oliva bollente, la Bombona, e saltare in padella la pasta scolata al dente; a piacere, come tocco finale, una spolverata di parmigiano o pecorino. Ingrediente molto apprezzato anche come piccantino sulla pizza.

    La Passata di Peperoncino è ottima in sostituzione della paprika, sulla classica fresella con olio, aceto e origano. Ideale per la praticità d'impiego, nella preparazione di primi piatti (spaghetti o linguine aglio e olio). Può anche essere utilizzato per rendere piccante sughi e condimenti. Ingrediente molto apprezzato anche sulla pizza.

    Il Caviale Vegetale (Crema di Funghi Porcini al Peperoncino) è ottimo spalmato su pane, fette biscottate, bruschette, tartine, e per farcire panini e colazioni. Ingrediente molto apprezzato anche sulla pizza. Ideale per la praticità d'impiego, nella preparazione di primi piatti (tagliatelle, risotti, ed altri formati di pasta). Basta sciogliere, in olio di oliva bollente, la crema, e saltare in padella la pasta scolata al dente; si consiglia come tocco finale una spolverata di prezzemolo finemente tritato e di parmigiano o pecorino. Può anche essere utilizzato per rendere piccante sughi e condimenti.

    I Tronchetti Silani possono essere serviti da soli o abbinati ad altri prodotti come antipasto, ma sono indicati anche per farcire panini e colazioni. 

    Ricetta: Trionfo di Tronchetti Silani

    consigli-tronchetti-smallServire da soli in un piatto di portata con una spolverata di prezzemolo finemente tritato.

    Ricetta: Tortiglioni al Caviale Vegetale

    In un tegame far rosolare, in 5 cucchiai di olio, un aglio dimezzato ed il prezzemolo fin quando l’aglio non colori, quindi toglierlo dal tegame.

    Aggiungere un bicchiere di vino bianco secco; quando sarà evaporato unire i pomodori maturi o pelati e far cuocere con l’aggiunta di pepe e sale.

    Lessare gli spaghetti e quando saranno al dente scolarli e versarli nel tegame dove c’è la salsa, quindi unire il Caviale Vegetale.

    Mescolare bene e servire.

    Recensioni

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