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Siamo
di Campana, un paesino della Calabria tra le montagne della Sila, dove i funghi si
raccolgono e conservano freschi di giomata ed i golosi li riconoscono come i pił
prelibati di tutto il bacino Mediterraneo.
Si tratta di Ovoli, Porcini,
Galletti, Chiodini ed altre varietą che la nostra Azienda trasforma ancora nel modo
semplice e schietto, come una volta, secondo l'autentica cultura contadina e senza uso di
additivi.
Per conservarne intatti l'aroma, il sapore ed ogni altro valore naturale,
adottiamo il metodo della semplice pastorizzazione a bagnomaria o la sterilizzazione
termica a vapore, ottenendo cosi autentiche raritą, riconosciute da importanti riviste e
guide gastronomiche che ci onorano della loro attenzione e del loro rispetto.
Facciamo
tutto questo per una clientela molto raffinata e soprattutto per i migliori Ristoratori
ltaliani che ci onorano ancor di pił richiedendo i nostri prodotti da ogni parte del
mondo ove si trovino a svolgere la loro attivitą.
Siamo, inoltre, gli unici in Europa
a produrre le Castagne al Mostocotto ed i Fichi Freschi all'Agrodolce, prelibatezze ideali da abbinare a latticini o al semplice gelato
alla crema.
"Al capanno del nonno, era sempre festa grande quando la vendemmia coincideva col tempo dei funghi.
Fuoco all'aperto ed ognuno badava al proprio arrosto, mentre la nonna curava trifolati ed insalatine di ovoli e porcini.
Tempi passati, per quanti hanno troncato col mondo contadino, ma la mamma tenne acceso, per tutti i suoi giorni, il lume delle sane tradizioni, pensando anche alle figlie, emigrate in Brianza, dove, semplici cose di casa, erano sempre i doni pił attesi.
E Pinuccia, ultima della serie di ben sei sorelle, dopo gli studi in quel di Monza, ha preferito tornare a vivere per insegnare nel suo paesino silano, ove la maestrina di scuole elementari, volle anche promuovere i valori delle cose semplici ed essenziali.
Dai ricordi di vendemmie, castagne novelle, mostocotti e fungate alla brace, ha immaginato raritą schiette e prelibate come tutta la freschezza e bontą dei prodotti agresti di giornata.
E casa dei fratelli Angelo & Pina Chiodo, dal 1970, divenne anche casa dei funghi tra i meravigliosi funghi dell'incantevole immensa Sila e laboratorio di novitą e raritą gastronomiche"
